Beras Parboiled – Keuntungan & Kerugian

[ad_1]

Beras memiliki salah satu tingkat konsumsi terbesar di seluruh dunia. Ini tersedia dalam beberapa varietas. Salah satu varietas tersebut adalah Beras Parboiled yang berwarna kuning. Ini memiliki sifat yang berbeda dari beras putih biasa karena keduanya melewati proses penyaringan yang berbeda. Parboiling adalah praktik umum di banyak bagian Asia & Eropa. Ini adalah proses 3 langkah: Perendaman, Mengukus & Pengeringan setelah beras dibawa ke pabrik untuk penggilingan. Kita mendapatkan beras setengah matang setelah keluar dari pabrik.

Ubah setelah Parboil

Beras mengalami beberapa perubahan besar setelah proses parboil. Sebagian besar perubahan memperhatikan tingkat dan kualitas nutrisinya. Sebagai akibat dari perubahan itu, beberapa orang tidak menyukainya tetapi sangat menyukainya.

Beberapa perubahan besar adalah:

Penggilingan – Penggilingan menjadi lebih mudah karena lambung mudah dilepaskan. Namun, pengangkatan bran menjadi tugas yang lebih sulit.

Starch Gelatinization – Pati ini memberikan gelatin yang membuat butiran keras, tembus cahaya dan keras. Kerusakan selama penggilingan menurun karena hasil total meningkat dibandingkan dengan beras putih.

Tekstur & Rasa – Seluruh proses memengaruhi kekasaran biji-bijian. Itu menjadi keras dan pada saat yang sama mulus. Ini secara langsung mempengaruhi rasanya. Beberapa orang menemukan kepuasan tertinggi dalam rasa sementara bagi sebagian orang itu tidak begitu surgawi.

Inaktivasi Enzim – Enzim yang tersisa menginaktivasi selama proses yang menghentikan pertumbuhan jamur dan proses biologis.

Keuntungan Beras Parboiled

Ada kelebihan keseluruhan dari proses parboiling.

Karena pengerasan biji-bijian, serangga merasa lebih sulit untuk menginfeksi (menggigit).

Total hasil setelah penggilingan meningkat 3-4% jika dibandingkan dengan beras biasa karena kerusakan berkurang.

Ini kaya mineral karena mengandung 3% kalsium, kalium, seng, zat besi dan magnesium yang jika dikonsumsi setiap hari sangat bermanfaat bagi tubuh.

Ia kehilangan lebih sedikit tepung selama memasak. Setelah matang, ia berdiri untuk waktu yang lama dan tetap mengembang.

Kadar gula darah tinggi tubuh dikelola dengan baik karena keberadaan karbohidrat yang cukup.

Menjadi kaya vitamin B & niacin, itu membantu dalam memproduksi neurotransmitter dan membantu tubuh kita memetabolisme makanan menjadi energi.

Nasi ini adalah surga bagi penderita diabetes karena memiliki indeks glikemik rendah yang berarti makanan akan dikonversi menjadi gula sangat lambat sehingga menjaga kadar gula tetap rendah.

Kualitas memasak berbeda dari beras biasa karena tidak lengket & tidak lengket.

Beberapa Kerugian

Ini hampir dua kali lipat dari total biaya pemrosesan karena penghilangan dedak lebih sulit dan biayanya lebih mahal.

Waktu memasak yang lebih lama berarti lebih banyak penggunaan bahan bakar.

Ini mengembangkan warna yang lebih gelap dibandingkan dengan beras mentah.

Ini memiliki lebih banyak kemungkinan mengembangkan ketengikan karena hilangnya antioksidan alami selama pratanak.

Karena lama berendam dalam proses tradisional, beberapa mikotoksin dapat berkembang dan menyebabkan bahaya kesehatan.

Seluruh proses parboiling membutuhkan investasi tambahan.

Jika Anda melihat semua fakta, keuntungan & kerugian, varian ini sepertinya pilihan yang baik sejauh kesehatan tetap menjadi perhatian. Ini kaya mineral, karbohidrat, & Vitamin yang sangat baik untuk tubuh. Proses tradisional memang memiliki beberapa kontra tetapi itulah yang harus Anda pertimbangkan sebelum membelinya.

[ad_2]

Bagaimana Mengukur Kadar Air dalam Beras

[ad_1]

Kandungan air pada dasarnya adalah berat air yang terkandung dalam beras atau padi yang dinyatakan dalam persentase. Ini mengacu pada dasar basah yang berarti berat total butir termasuk air.

Mengapa ini penting?

Ini sangat penting untuk mengukur isi kelembaban di beras karena pengelolaan dan pemasaran padi dan padi. Karena berbagai tujuan beras yang berbeda tergantung pada kadar air yang ideal membuat pengujian kadar air yang akurat penting. Jika ada pengukuran kadar air yang tidak akurat, hal itu dapat menyebabkan berbagai skenario serius:

  1. Jika gandum sangat basah di penyimpanan, itu akan rusak.

  2. Dalam hal butir terlalu padat berarti sangat kering, itu akan menghasilkan penurunan berat biji-bijian yang berarti kehilangan laba.

  3. Jika padi dipanen lebih basah dari yang dibutuhkan, maka akan menyebabkan biaya pengeringan ekstra dan juga kehilangan panen.

  4. Kapan beras digiling pada kadar air yang salah, ada beras kepala lebih rendah.

  5. Jika Anda mengeringkan sawah terlalu jauh, itu menghasilkan biaya pengeringan ekstra bersama dengan hilangnya kualitas beras.

Bagaimana cara mengukur kadar air?

Ada dua metode mengukur kadar air dalam biji-bijian:

  1. Metode Primer – Hal ini didasarkan pada pengukuran berat badan seperti keseimbangan kelembaban inframerah dan metode oven
  2. Metode Sekunder – Instrumen elektronik digunakan dalam metode ini yang memanfaatkan karakteristik listrik dari biji-bijian

Ketika datang untuk mengukur kadar air, ada sejumlah meter kelembaban gandum portabel yang dapat digunakan. Pastikan, ketika Anda memilih meter untuk tujuan ini, itu cocok untuk aktivitas yang akan Anda gunakan, seperti penggilingan gandum atau panen padi.

Jenis meteran kelembaban portabel yang digunakan dalam:

Panen – Di sini, untuk mengukur MC, gunakan moisture meter kelembaban yang dapat memberikan hasil cepat hanya dengan sampel kecil. Jika Anda memiliki MC rendah, Anda akan memiliki lebih banyak kerugian dari kehancuran dan Mc tinggi akan mengakibatkan kerugian dari miskin kualitas biji-bijian.

Pengeringan – Benih harus dikeringkan di bawah 12% dan biji-bijian di bawah 14% karena pengeringan yang tidak tepat akan menyebabkan kualitas gergaji dan biji yang rendah. Untuk menghindari kerusakan, keringkan padi dalam 24 jam setelah panen.

Penyimpanan – Dalam minggu dan bulan awal, persentase MC harus 14% atau kurang dan dalam 8 hingga 12 bulan, seharusnya 13% atau kurang.

Penggilingan – MC standar antara 13% dan 14%.

[ad_2]